La Rosa di Parma è uno dei piatti tipici di Parma, una ricetta semplice che unisce al filetto di manzo tre ingredienti, che rappresentano i principali sapori della nostra città, ossia il Lambrusco, il Parmigiano Reggiano e il prosciutto di Parma. E’ un secondo saporito, soffice al taglio, con un sugo “da scarpetta” molto gustoso. […]
Quest’anno mettete a riposare pentole e fornelli, alla buona cucina ci pensa Silvano! Potrete comporre il vostro menù come meglio preferite, scegliendo tra le prelibatezze preparate dai nostri chef. Stampate il menù e consegnatelo nelle nostre gastronomie, oppure compilatelo e inviatecelo all’indirizzo mail info@silvanoromaniparma.com Affrettatevi, potrete prenotare il menù di Natale entro il 22/12/2017 […]
Il salame di Felino IGP è uno dei prodotti più caratteristici del nostro territorio ed è uno dei salumi più conviviali che ci siano: pane e salame è un modo semplice, ma fantastico per stare in compagnia con gli amici. Il SALAME DI FELINO IGP deve nascere in un territorio ben preciso, quello della Provincia […]
L’estate offre una varietà di verdure eccezionale, colorate e saporite, che suggeriscono ricette leggere e gustose. Io, che sono nato in campagna, amavo andare nell’orto di casa, al mattino presto, per vedere cosa era maturato di nuovo e raccoglievo le verdure come dei trofei, che mia mamma cucinava poi per tutta la famiglia. A fine […]
Molte persone ritengono che il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano siano la stessa cosa. In effetti presentano una serie di caratteristiche che li accomunano e una serie di elementi che invece li differenziano e li distinguono nettamente, tanto che entrambi i formaggi si sono affermati con il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta. È […]
Il Parmigiano Reggiano è, come potete immaginare, il mio formaggio preferito, con cui sono cresciuto. Quando ero piccolo e abitavo in campagna, io con mio fratello e mia sorella andavamo al caseificio vicino a casa e per merenda mangiavamo il tosone, avvolto nella carta! Per chi non fosse della zona, il tosone è la rifilatura […]
È scoppiato il caldo, si ha voglia di piatti veloci, freschi e rapidi…cosa c’è di meglio di un ottimo prosciutto di Parma, abbinato a prodotti tipicamente estivi? L’abbinamento con la frutta, ad esempio, lo rende ideale in questa stagione così ricca di prodotti succosi e lo esalta, perché il gusto saporito del salume lo rende […]
L’anolino è, per ogni parmigiano, un piatto del cuore… ogni famiglia parmigiana ha la sua personalissima ricetta, spesso segreta e custodita dalla nonna, che solitamente a Natale riunisce, secondo la tradizione, le figlie e le nipoti, munendole di mattarello e stampi. Quando ero piccolo, aiutavo sempre mia mamma Bruna e mia sorella Inemore a produrli, […]
Io sono un grandissimo estimatore del Parmigiano Reggiano, fin da quando ero piccolo… in campagna, lo davano come merenda ai bambini perché è sempre stato considerato sano e nutriente. E io ne sono sempre stato molto ghiotto e questa passione è aumentata con il mio lavoro, che mi ha fatto conoscere tante aziende di eccellenza […]
È tempo di asparagi e visto che mi piace seguire la stagionalità delle materie prime nella mia gastronomia, vi propongo un primo piatto con gli asparagi, tipico della provincia di Parma, omaggio al grande Maestro Giuseppe Verdi, la cui ricetta è stata perfezionata da uno chef transalpino, Henri-Paul Pellaprat. Costui fu protagonista durante la Belle […]
