Venerdì 16 ottobre ha aperto la Salsamenteria La Marmora, con la consulenza di Silvano Romani. Vi proponiamo un articolo pubblicato su Il Tirreno. Buona lettura! «Una nuova insegna spicca da stamattina in città. Apre in via Alfieri 1/a (Palazzo La Marmora) a Grosseto la Salsamenteria La Marmora, locale ideato da un ingegnere grossetano, Marco De […]
I mesi autunnali si prestano per parlare di vino… Oggi vorrei presentarvi il mio nuovo Prosecco Superiore DOCG Valdobbiadene, l’ ultimo nato nella selezione che propongo a mio marchio. Ho scelto questo vino in collaborazione con una cantina di Valdobbiadene che stimo perché da quarant’anni, con passione per la terra ed i suoi prodotti, tre […]
Cosa succede se gli ingredienti sono una location unica e irripetibile, uno chef di altissimo livello, vini decantati da esperti del settore e un sottofondo musicale curato da una cantante lirica che usa il pc come orchestra? Il risultato non può essere che un successo e così è stata ieri sera la cena organizzata al […]
Vi proponiamo un’ interessante intervista a Silvano Romani pubblicata sul Corriere di Bologna di lunedì 21 settembre. «Manager? No, manager no, preferisco salumiere». Suole rispondere così, Silvano Romani, a chi gli chiede qual è il mestiere della sua vita, per nulla disposto a tradire quelle origini che portano dritto a una bottega in centro a Parma, dove «entrai quando i miei genitori la aprirono, giusto mezzo secolo fa». […]
Tornato da Bra la settimana scorsa, non potevo non proporvi di assaggiare ancora degli ottimi formaggi, con una lavorazione ricca di tradizione e di qualità. Questa settimana, dal 2 al 18 ottobre, troverete nelle mie gastronomie delle promozioni su prodotti provenienti dalla pianura Bergamasca, altra zona ricca di cultura casearia e di ottimi prodotti. Il […]
Il Gruppo NOI DA PARMA sarà presente al MERCANTEINFIERA Autunno 2015 con un ampio stand, che si trova subito dopo l’ingresso principale, PADIGLIONE 4, dove i visitatori potranno acquistare il meglio dell’enogastronomia locale. Qui troverete un’ampia scelta di salumi locali, il Parmigiano Reggiano, proposto in tutte le sue stagionature, vini del territorio e pasta fresca, […]
Un settembre ricco di novità: vi annunciamo l’apertura di CottoCrudo, il nuovo locale nato a Roma dalla collaborazione tra Silvano Romani, Benito Benassi e Salvo Cravero. Ecco alcune immagini e un estratto tratti dall’ articolo apparso su Gambero Rosso: <<In Borgo Pio 46 invece si segnala l’apertura di CottoCrudo, con l’obiettivo di offrire respiro a turisti e […]
Sono appena tornato da Cheese, la fiera organizzata ogni due anni da Slow Food a Bra, in provincia di Cuneo, che quest’anno si è tenuta dal 18 al 21 settembre. Giunta alla sua decima edizione, Cheese coinvolge produttori di tutte le parti del mondo ed è un’occasione per imparare ed approfondire il mondo della produzione […]
La zucca è un ortaggio che mi piace molto, anticipa i piatti autunnali e si presta benissimo a molte preparazioni culinarie. Anche se dolcissima e gustosa, è un alimento amico delle diete povere di calorie. La vellutata di zucca è una deliziosa crema a base di polpa di zucca mantovana, un gustoso primo piatto caldo, […]
Durante il Festival del Prosciutto di Parma, vi propongo una degustazione parallela…. Sabato e domenica ospiterò in alcune mie botteghe il Cortador Agustin, esperto tagliatore a mano di Prosciutto Spagnolo, che io proponevo già alla fine degli anni ’90. Colpetti precisi, tranci fini e piccoli… in poco tempo vedrete tagliato il prosciutto: la sua manualità […]
