Stampate il menù e consegnatelo nelle nostre gastronomie oppure richiedetelo direttamente nella bottega a voi più vicina: la prenotazione è consigliata.

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La manifestazione avrà il suo punto d’arrivo in Piazza Duomo e in questa cornice sarà allestita la VIP Lounge, un’area esclusiva dedicata a coloro che vogliono vivere l’esperienza in prima fila gustando al contempo i migliori piatti della tradizione parmigiana.

Nello specifico il menù prevederà:
– Degustazione di salumi del territorio (coppa di Parma IGP, salame di cantina, prosciutto di Parma DOP oltre 24 mesi)
– Tortelli di erbetta e di zucca alla parmigiana
– Tagliata di manzetta con misticanza e scaglie di Parmigiano Reggiano
– Gelato artigianale alla crema di Parma con fragole fresche
– Vini rossi e bianchi delle colline emiliane
– Acqua minerale naturale e frizzante in vetro

Il catering sarà curato da Silvano Romani ma i posti sono limitati, affrettati per prenotare il tuo tavolo!
Per maggiori informazioni visita il sito: http://www.la1000aparma.it/

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E’ un secondo saporito, soffice al taglio, con un sugo “da scarpetta” molto gustoso.
Ecco la ricetta che usano i miei cuochi della cucina, provatela…sarà un successo !

Ingredienti:
Per 4 persone
• 600 g di filetto di manzo in 1 sola fetta battuta dal macellaio
• 200 g di prosciutto di Parma
• 50 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
• 150 g di panna fresca
• 2 cucchiai di olio extravergine di Oliva
• 30 g di burro
• 1 bicchiere di Lambrusco
• 1/2 bicchiere di Marsala
• 1 rametto di rosmarino
• 2 spicchi d’aglio
• sale e pepe q.b

Procedimento:
Stendete il filetto aperto, ricopritelo con il prosciutto di Parma affettato e il Parmigiano Reggiano a scaglie. Richiudetelo arrotolandolo e inseritelo in una rete da forno o legatelo con dello spago da cucina. Salate e pepate. Rosolate la carne in un tegame insieme a olio, burro, aglio e rosmarino per circa 10 minuti a fuoco vivo, girando spesso l’arrosto.

Aggiungete il Lambrusco e il Marsala e fate evaporare, quindi coprite e cuocete per 20 minuti girando la carne di tanto in tanto.

Togliete quindi il filetto dalla casseruola. Versate nel fondo di cottura la panna, alzate la fiamma e fate restringere la salsa per qualche minuto, fino a quando non diventerà un po’ più densa.

Regolatela di sale e pepe a vostro piacere.

Slegate il filetto, tagliatelo a fette di 1 cm e servitelo coperto dalla sua salsa.

Buon appetito!

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Saremo presenti al Padiglione 4, subito dopo l’ingresso principale, con il meglio dell’enogastronomia locale: salumi nostrani, vini del territorio, Parmigiano Reggiano e pasta fresca. Per chi vuole uno spuntino veloce senza rinunciare al gusto: taglieri e panini preparati sul momento!

Non mancate!

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Potrete comporre il vostro menù come meglio preferite, scegliendo tra le prelibatezze preparate dai nostri chef.
Stampate il menù e consegnatelo nelle nostre gastronomie, oppure compilatelo e inviatecelo all’indirizzo mail info@silvanoromaniparma.com

Affrettatevi, potrete prenotare il menù di Natale entro il 22/12/2017 e quello di Capodanno entro il 30/12/2017.

Cliccate qui per scaricare il Menù delle Feste

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Sfogliate il Catalogo Natale 2017!
Per conoscere tutta la gamma dei prodotti, richiedete il listino completo.

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Saremo presenti al Padiglione 4 con il meglio dell’enogastronomia locale: salumi nostrani, vini del territorio, Parmigiano Reggiano e pasta fresca. Per chi vuole uno spuntino veloce senza rinunciare al gusto: taglieri e panini preparati sul momento!

Passate a trovarci!

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Silvano Romani Eventi porta il nome del suo fondatore, la cui famiglia opera nel mondo della gastronomia e dei prodotti tipici d’eccellenza dal 1965.
Il servizio di catering e banqueting è una garanzia di attenzione, cura dei dettagli, affidabilità e capacità di coniugare il buono e il bello, per fare di ogni occasione un momento unico e indimenticabile.

Il nuovo sito è uno strumento di contatto e una vetrina per mostrare a tutti coloro che devono organizzare un evento aziendale, una cerimonia o un matrimonio il nostro gusto e la nostra qualità.

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Il SALAME DI FELINO IGP deve nascere in un territorio ben preciso, quello della Provincia di Parma.

Come potete riconosce un vero salame di Felino IGP?

1. Deve avere un peso compreso tra i gr. 500 e 700 gr.
2. Il prodotto deve essere compatto e la sua consistenza non deve essere elastica.
3. La forma deve essere cilindrica, di lunghezza fra i 15 e i 130 cm.
4. Il colore della carne deve essere rosso rubino, senza macchie.
5. Il gusto deve essere dolce e delicato.
6. Si stagiona in cantine tradizionali e va tagliato quando la stagionatura è almeno di 60/90 giorni.

Come si taglia? Il salame di Felino va tagliato a mano, su un ampio tagliere di legno e con un coltello lungo e ben affilato, senza denti. La fetta non deve essere perpendicolare alla lunghezza del salame, bensì longitudinale, spessa quanto un grano di pepe nero, ovvero 3 – 4 millimetri

Come si conserva? Se il salame è intero, potete conservarlo a temperatura di cantina (10°/17°). Una volta aperto, è meglio riporlo in frigorifero, avvolto in un canovaccio o in carta alimentare.

Come si gusta? Il salame di Felino è buono con tutto: pane e salame è un classico, tuttavia è ottimo anche con scaglie di Parmigiano Reggiano: da provare con quello delle Vacche Brune, una vera bontà! Il tutto innaffiato con il vino, un buon Lambrusco o un’ottima Malvasia.

Buon appetito!

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A fine estate, per conservare un pezzo di questa bellissima stagione, mia mamma preparava la giardiniera, da consumare durante l’inverno. La ricetta era semplice: ortaggi a pezzi, aceto, zucchero, sale e una cottura rapida, per mantenere la giusta croccantezza delle verdure, che solitamente erano carote, sedano, peperoni, cipolle e cavolfiore e fagiolini.
La giardiniera è rimasta per me il ricordo dell’estate racchiusa in un vaso e durante l’inverno mi piaceva assaggiare, alla domenica, questa prelibatezza agrodolce.
Per essere buona, la giardiniera deve essere prodotta con ottimi ortaggi lavorati dal fresco, senza uso di additivi e conservanti e il risultato deve essere croccante, non acido, dai colori accesi e brillanti.

Si abbina molto bene alle insalate estive, di pasta o di riso, agli antipasti, agli aperitivi rustici o nel tagliere di salumi e formaggi.
Quella che ho scelto per la mia selezione è lavorata dal fresco partendo da verdure stagionali tagliate rigorosamente a mano in pezzi grandi e rustici, sottoposte a micro cotture a vapore con una tecnologia che garantisce l’idratazione per salvaguardare consistenze, colori e lucentezza, in versioni agrodolce e in olio, con soste e maturazioni in liquidi agrodolci, per arrotondare e intensificare il sapore. Ortaggi intonsi e dai colori vividi, estrema cura, dalla toelettatura delle verdure alla lavorazione finale.

Un eccellente prodotto dal gusto pieno, rotondo ed equilibrato, croccante al punto giusto e nello stesso tempo fondente. Si mangia che è un piacere, da sola o in compagnia: volete assaggiarla?
Vi aspetto!
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