In tutta questa piccola e bellissima parte di mondo è fortemente radicata la tradizione di produrre il vino, nobilitato da fiere origini contadine.
I vigneti si distendono in prevalenza nella porzione di territorio che è parte integrante delle colline di San Pietro di Barbozza. A partire dalla vendemmia 2009, il territorio Valdobbiadene – Conegliano ha acquisito la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G.) per l’unicità mondiale della sua allocazione.

Questo Prosecco DOCG alla vista si presenta brillante con delle tonalità verdognole, con perlage fine e persistente.
Il profumo intenso e fine ricorda la frutta, in particolar modo la mela verde, il floreale e una sfumatura di crosta di pane.
Al gusto si presenta fresco, asciutto e secco, ben equilibrato con una persistenza aromatica notevole.

È lo spumante che si adatta di più agli antipasti di pesce e a tutto pasto, ma anche per l’aperitivo.
Buona degustazione!

Zona di produzione: Colline del DOCG di Valdobbiadene-San Pietro di Barbozza
Presa di spuma: 180 giorni in autoclave, metodo Martinotti-Charmat
Gradazione alcolica: 12 % VOL
Conservazione: in luogo fresco a T inferiore a 15 ° C
Temperatura di servizio: 7-8 °C

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Se da Parma ci spostiamo verso l’Appennino, fatti pochi chilometri di strada pianeggiante, quasi inaspettatamente il paesaggio si fa collinare e si apre uno scenario incantevole: siamo nel cuore dei Colli di Parma, regno incontrastato della Malvasia, vitigno originario dell’antica Grecia e diffuso soprattutto per merito dei veneziani che avevano adattato foneticamente il nome della città greca di origine, Monembasia, trasformandolo dapprima in Malfasia, poi in Malvagia, e in fine in Malvasia.

A Parma la Malvasia è quella Aromatica di Candia e rappresenta il vitigno a bacca bianca più coltivato, che ha trovato sin dal 1500 il suo terroir ideale nelle dolci colline parmensi dai suoli ricchi d’argilla e dal clima temperato, ideali per la maturazione dei suoi grappoli dorati.

Ho scelto la cantina Monte delle Vigne di Ozzano Taro per produrre la Malvasia di nostra selezione, che in collina si esprime con prorompente personalità regalando nel bicchiere un giallo paglierino e un bouquet aromatico e persistente, fruttato e floreale. Infine appaga il palato con una freschezza e una sapidità in straordinario equilibrio.

La sua versatilità si ritrova anche a tavola: oltre che sposarsi con il Prosciutto Crudo di Parma e Culatello, si accompagna bene ad antipasti, primi piatti, come i tipici tortelli d’erbetta, carni bianche e ricette di pesce non particolarmente elaborate.

È un vino da bere giovane e da servire a 6-8° C.

Buon appetito!
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Il Lambrusco appartiene a quell’universo di vitigni autoctoni che hanno il grande pregio di rappresentare un territorio; oggi distinguiamo il Lambrusco Maestri, il più coltivato nella provincia di Parma, il Grasparossa, il Salamino, il Lambrusco di Sorbara, solo per citarne alcuni.

Dall’originaria identità di vite selvatica ha conquistato la dignità attuale incontrando i gusti di ampie fasce di consumatori, grazie alla sua versatilità valorizzata ed esaltata dalle moderne tecniche di vinificazione. Per le sue caratteristiche di buona acidità, effervescenza e freschezza il Lambrusco diventa trasversale negli abbinamenti, adattandosi a molte preparazioni culinarie.

Ho scelto la cantina Monte delle Vigne di Ozzano Taro per produrre il Lambrusco di nostra selezione.

Per il suo carattere schietto ed esuberante, la sua vivacità, la sua leggerezza è il vino ideale in molte occasioni: fresco, profumato, giustamente tannico, estremamente digeribile perché moderatamente alcolico, risulta intrigante con abbinamenti gastronomici della cucina locale, dai tradizionali anolini in brodo, ai tortelli, per quanto riguarda i primi piatti, per arrivare a seconde portate dove protagonisti sono il bollito misto, il cotechino con le lenticchie, la trippa alla parmigiana. Ma è al momento dell’antipasto, davanti ad un tagliere di salumi con il Culatello, il Prosciutto di Parma, il Salame di Felino accompagnati dalla torta fritta, che il Lambrusco dà il meglio di sé, ad una temperatura di servizio di 8 – 10° C.

Buon appetito!

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