sbrisolona – Silvano Romani Parma https://www.silvanoromaniparma.it Selezione e vendita prodotti tipici di Parma Mon, 15 Mar 2021 17:30:49 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.2.21 Ricetta: Torta Sbrisolona https://www.silvanoromaniparma.it/2015/08/27/ricetta-della-torta-sbrisolona/ Thu, 27 Aug 2015 14:00:57 +0000 http://www.silvanoromaniparma.com/?p=1979 La torta Sbrisolona è un dolce classico della cucina italiana, di origini mantovane, semplice, che a me piace molto e che trovate sempre nelle mie gastronomie. Il nome è la sua caratteristica, ovvero si sbriciola facilmente perché è una torta dura, ma friabile, che si spezza in “brise” grandi e piccole quando viene porzionata. Ecco come realizzarla… […]

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]]> La torta Sbrisolona è un dolce classico della cucina italiana, di origini mantovane, semplice, che a me piace molto e che trovate sempre nelle mie gastronomie. Il nome è la sua caratteristica, ovvero si sbriciola facilmente perché è una torta dura, ma friabile, che si spezza in “brise” grandi e piccole quando viene porzionata. Ecco come realizzarla…

Ingredienti:
gr. 200 farina bianca
gr. 200 farina gialla bramata
gr. 200 zucchero
gr. 200 burro
gr. 60 mandorle
gr. 140 mandorle pelate
2 tuorli
la buccia grattugiata di un limone

Accendete il forno a 180°.
Tritate grossolanamente tutte le mandorle, tenendone da parte alcune per decorare.
Aggiungete il burro a temperatura ambiente, poi le due farine, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
Versate i tuorli e amalgamate velocemente.
Imburrate una teglia, versate l’impasto grossolanamente con le mani a pioggia, cercando di sbriciolarlo e distribuite sopra le mandorle tenute da parte.
Infornate e cuocete per circa 45 minuti, fino a che diventa dorata. Il profumo delle mandorle vi farà capire il grado di cottura!

Va servita fredda, non va assolutamente tagliata con il coltello, ma spezzata con le mani.

A me piace accompagnarla con un bicchierino di Malvasia dolce dei Colli di Parma, con il Moscato d’Asti DOCG o con un buon Vin Passito.
Buon appetito!

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