Sfogliate il Catalogo Natale 2017!
Per conoscere tutta la gamma dei prodotti, richiedete il listino completo.

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Avete dato una letta al menu? Come vi sembra? Come ogni anno, abbiamo cercato di proporvi i classici della tradizione, aggiungendo qualche novità che stuzzichi la vostra curiosità e il vostro palato.
Il menu parte con gli antipasti classici di pesce, come il paté di tonno e salmone, i gamberi e l’aragosta, i carpacci di pesce spada o di ricciola e capperi, i foie gras d’anatra e d’oca.
Novità sono la coda di rospo alla catalana e il soufflé di salmone e salsa all’aneto, una bontà!
Tra le specialità dello chef, quest’anno abbiamo inserito il flan di parmigiano e funghi e la galantina di pollo, per chi preferisce qualcosa di diverso dal pesce.

I primi piatti sono sia di mare, sia di terra: potere gustare delle ottime linguine al nero di seppia con ragù di crostacei o una variopinta paella di mare. In alternativa, vi proponiamo la lasagnetta di bue grasso piemontese o quella alle verdure, oltre a due classici della mia cucina: il tris di tortelli e gli immancabili anolini, che hanno vinto, qualche giorno fa, il primo premio Gazzetta di Parma!

Sui secondi quest’anno ci siamo sbizzarriti con belle novità: preferite il filetto di ricciola al cartoccio mediterraneo o il saltimbocca alla pescatrice in salsa allo zenzero? Anche il salmone alla mornay è speciale, così come i vari fritti, ma se siete più carnivori potete optare per la punta di vitello ripiena o i guancialini di vitello al Barolo di Monforte d’Alba.

Vi è venuta fame? Lo credo… però…. dulcis in fundo, ecco il carrello delle dolcezze! Vi propongo una nuovissima torta cometa al cioccolato o il semifreddo al torroncino, ma sono speciali anche la coppetta di zabaione e cioccolato o la zuppa inglese. Il caffè lo lascio preparare a voi, sarà buonissimo!

L’abbinamento dei vini deve essere degno di cotanta bontà: nelle mie gastronomie troverete i migliori abbinamenti e le migliori etichetti di vini rossi, bianchi e champagne.

Ecco quindi il nostro menù con l’indicazione dei prezzi delle pietanze>> leggi e scarica il listino [AGGIORNATO 2016]

Vi aspettiamo!

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Visto il successo che questo street food tutto parmigiano sta riscuotendo, saremo presenti dal 5 al 23 dicembre, a fianco del grande albero illuminato, con una zona somministrazione all’interno dell’iniziativa ”Come una volta”, organizzata dall’amico Massimo Spigaroli, proponendo anche con altro classico della tradizione: l’ottimo cotechino del Salumificio Ravanetti con il purè.

In queste giornate di freddo e nebbia, cosa c’è di più gustoso e invitante che una pausa saporita e fumante, che riscalda e fa tanto Natale, servita in una pratica confezione da passeggio?
Per gli amanti del dolce, faremo degustare la squisita Focaccia di Medesano della Pasticceria Maximilian, nella versione con il pistacchio o con l’albicocca.
Il tutto innaffiato da un buon bicchiere di Lambrusco o Malvasia del nostro partner Cantina Monte delle Vigne.

Gli anolini sono un classico della nostra tradizione, di cui noi andiamo estremamente fieri perché li produciamo artigianalmente, utilizzando solo ingredienti di grande qualità, come il Parmigiano Solo di Bruna dell’ Azienda Montanari e Gruzza. Se avete la tradizione di prepararli in casa, usate materie prime selezionate, perché fanno la differenza.

Se non siete pratici di sfoglia e mattarello, ve li prepariamo noi. Venite a prenotarli nelle mie gastronomie, vi aspettiamo!

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Spesso la scelta ricade ogni anno sui soliti gusti, nonostante ci sia un’ampia scelta di prodotto.
Io vi propongo dodici panettoni dai gusti diversi, selezionati da me, rigorosamente fatti da maestri pasticceri, dal sapore unico e raffinato, morbidi e delicati, ognuno con una caratteristica peculiare.

La lista si apre con il Panettone glassato, ricetta piemontese, dolce basso con uvetta e canditi, ricoperto con una delicata glassa e decorato con mandorle.
Propongo anche quello che segue l’Antica ricetta milanese, oppure il Panettone ai passiti di Sicilia, con freschi canditi d’arancia e uvetta, aromatizzato al Marsala e Zibibbo.
Per chi non ama i canditi, c’è il Panettone senza canditi, con solo una morbida e profumata uva sultanina.
Per chi ama un gusto più dolce, consiglio il Panettone al moscato, dal gusto inconfondibile, che nasce dall’unione di un’antica ricetta con l’alta qualità di questo ottimo vino.
Per i golosi, c’è il Panettone al cioccolato, glassato e decorato con mandorle.
Per chi ama gusti più particolari, offro il Panettone ai cereali antichi, dolce di grande qualità artigianale, realizzato con cereali antichi accuratamente selezionati.
Passando ai dolci da forno, un classico che mette d’accordo tutti è il Pandoro, realizzato soffice dopo una lunga e paziente lievitazione naturale.
Interessante è la variante che chiamiamo Pandorato, un dolce artigianale ricoperto di glassa con vaniglia, miele di agrumi e nocciole.
Ed infine, propongo le meravigliose e morbidissime Focacce, specialità natalizie prodotte con materie prime d’eccellenza. Alcune sono arricchite con pezzettoni di frutta candita, come la Focaccia tradizionale, altre spruzzate di maraschino, senza conservanti né coloranti, prodotte con materie prime biologiche, come la Focaccia di Tabiano. La novità di quest’anno è la Focaccia al pistacchio, dal sapore unico e raffinato, insaporita da una delicata crema al pistacchio.

In abbinamento, vi consiglio di assaggiarli con creme morbide di pistacchio, di mandorle o di manna, accompagnandoli con un buon bicchiere di Moscato di Pantelleria, un Moscato d’Asti o un Prosecco Valdobbiadene DOCG.

Che dire….Buon panettone!!

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Sapete come io e i miei collaboratori abbiamo scelto il cotechino da proporvi in questo periodo, per i pranzi della domenica e in prospettiva, per quelli delle future feste Natalizie?
Pensate che ci siamo limiti a guardare soltanto l’etichetta, il peso, il prezzo…?
Sono sicuro che non lo pensate, conoscendomi…

Infatti per arrivare a scegliere il cotechino del Natale 2015 abbiamo organizzato una serata, con venti persone, scelte tra palati esperti e responsabili delle mie gastronomie, in cui abbiamo cotto e assaggiato undici prodotti di aziende diverse, rigorosamente numerati e presentati in modo anonimo.

Ognuno di noi aveva una scheda di degustazione, sulla quale doveva segnare una votazione, da insufficiente a ottimo, relativa a elementi qualitativi quali aspetto, dolcezza, salinità, collosità, consistenza e speziatura.
Da questa ampia giuria esperta è uscito il vincitore, che sarà il miglior cotechino 2015, che potete trovare nei miei negozi e di cui farete la vostra pagella personale!

Vi ricordo che questo cotechino è adatto a tutte le categorie di consumatori, non contiene sostanze con allergeni, non contiene sostanze OGM e non contiene glutine.
La qualità premia sempre e chi fa qualità non deve temere allarmismi. Ricordiamoci che l’industria italiana per la lavorazione della carne usa tecniche all’avanguardia, di altissimo livello e che i prodotti sono controllati, sicuri e realizzati con criteri assolutamente salubri.

Buon appetito!

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È proprio in Errefood che prepariamo le nostre confezioni natalizie, che forniamo da sempre ad aziende e privati, nostri affezionati clienti. Dentro ci mettiamo i sapori di Parma, garantiti dalla nostra selezione, abbinati alle specialità regionali scelte fra i migliori produttori d’Italia. Grandi e piccoli pacchi pronti da mettere sotto l’Albero, da regalare a clienti, parenti e amici.

Le nostre confezioni natalizie ripropongono i grandi classici del nostro territorio: il sapore genuino del Parmigiano Reggiano e il gusto dolce del Prosciutto di Parma, il profumo inconfondibile del Culatello di Zibello e le bollicine dei vini dei Colli di Parma sono tra le nostre proposte. Nei nostri cesti di Natale non manca nulla, anche i dolci delle Feste, dal Pandoro al Panettone, rigorosamente artigianali, dalla Spongata al Torrone, fatti a mano, secondo tradizione e sfornati da fidati laboratori di grande pasticceria.

Le confezioni sono eleganti, realizzate con amore: ognuna ha un nome diverso e racconta una storia diversa….siete curiosi?
Ve le presento nel nuovo catalogo di Natale 2015, dove leggerete di una novità…buona lettura!

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Vuoi acquistarli online? Su Noi da Parma Shop puoi ordinare i panettoni artigianali e i cesti natalizi, riceverli a casa tua entro poche ore o inviarli a chi vuoi tu.

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